RECEITA DE BOLO PARA PESSOAS COM DOENÇA CELÍACA

Resolvi publicar uma receita que foi desenvolvida por mim e mais três colegas  no curso de Nutrição, em 2004. Todos podem comer, porém é especialmente destinada a celíacos, por ser isenta de glúten.  Espero que gostem e repassem, caso conheçam pessoas com esta doença, pois os produtos industrializados tem preço elevado, enquanto esta receita é de fácil preparo e baixo custo.

BOLO DE LARANJA – sem glúten

Ingredientes:

3 ovos inteiros (172,56 g);

1 laranja com casca e sem sementes (194,42 g);

¾ xícara de chá de óleo (127,25 g);

1 ½ xícaras de chá de arroz cru (240,0 g);

2 xícaras de chá de açúcar (294,92 g);

1 pitada de sal (1,00 g);

1 colher de sopa de fermento em pó (13,82 g).

Modo de preparo:

·         Deixar o arroz de molho de um dia para o outro;

·         Escorrer o arroz e reservar;

·         Bater no liquidificador os ovos, a laranja picada e o óleo;

·         Acrescentar o arroz no liquidificador e bater até triturar bem;

·         Acrescentar o açúcar e bater até ficar uma massa homogênea;

·         Colocar o sal e o fermento e bater na velocidade mínima;

·         Despejar a massa em uma assadeira untada de 25 cm de diâmetro, ou redonda com furo no centro;

·         Levar para assar em forno pré-aquecido à temperatura de 220°C, por aproximadamente 30 minutos.